POR UN PORCINO IBÉRICO INTEGRADOR Y DIFERENCIADO

25 de Enero de 2011 | SECCIÓN GANADERÍA |

Urcacyl no quiere que a las producciones de Castilla y León se le quite la denominación de porcino ibérico.
Las cooperativas agrarias de Castilla y León defienden el cumplimiento de la Norma de Calidad, donde ya está diferenciado el porcino ibérico puro del ibérico.

El porcino ibérico es un animal que, bien alimentado, nos sirve unos productos exquisitos y muy sabrosos. Es algo que debemos cuidar, igual que el mercado del porcino ibérico. No solo hay ibérico puro y de dehesa, sino mucho más porcino, que sigue siendo Ibérico.

Hace unos días se publicó, tras una reunión en Sevilla, con el título de “Defensa de la raza porcina ibérica”, siendo la primera palabra la que habría que cambiar en este título por la de desintegración.

Estamos de acuerdo que la dehesa española es un patrimonio que debemos cuidar y que la ganadería contribuye a ello, puesto que las cooperativas juegan un papel importantísimo en el desarrollo rural y mantenimiento de estos ecosistemas a diario.

No hace falta establecer una obligatoria unión entre cerdo ibérico puro y dehesa. En la denominación comercial de estos productor ya viene diferenciada la raza: ibérico puro del ibérico, al igual que se hace con el tipo de alimentación: Bellota, Recebo, Cebo de campo y cebo, como establece la Norma. Todo esto se puede ver en las etiquetas de los productos y hay muchos métodos de control que se pueden poner en marcha si hacen falta para seguir una perfecta trazabilidad a lo largo de la cadena, para interés del consumidor final que es, al fin y al cabo, a quien debemos cuidar.

Pensamos que ya existe una diferenciación y que no es necesario fragmentar más a un sector y sus productos, que son visiblemente nuestros y apreciados mundialmente. Si debemos pensar en sacar adelante el sector y dotarle de un equilibrio que amortigüe las inversiones que han hecho con ilusión muchos ganaderos en explotaciones de porcino ibérico en toda España.

Tenemos muchas denominaciones de origen asociadas a zonas geográficas españolas y de calidad, como son: D.O. Guijuelo o D.O. Dehesa de Extremadura.

Existe una Interprofesional del Cerdo Ibérico, integrada por empresas del sector productor e industrial. A través de esta Asociación estamos representados, como así lo considera también el MARM.



URCACYL ha firmado el manifiesto en defensa del porcino ibérico frente a posicionamientos minoritarios, elaborado en una reunión de Guijuelo el pasado 17 de enero, y que lo podeis ver adjunto.

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