07 / 09 / 2026
Urcacyl organiza una nueva convocatoria de esta formación especializada, que se celebrará los días 22 y 23 de septiembre
Un año más, Urcacyl organiza una nueva edición del Curso de Clasificación de Canales de Vacuno, una formación especializada dirigida a profesionales del sector ganadero y cárnico que necesitan adquirir o actualizar sus conocimientos y competencias en materia de clasificación de canales.
La nueva edición se desarrollará durante los días 22 y 23 de septiembre de 2026 y tendrá carácter presencial, con una duración total de 10 horas. La formación será impartida por Rufino Jesús Gil Guerra, experto nacional en esta materia.
Formación teórico-práctica
El curso abordará los principales aspectos legales y técnicos relacionados con el sistema de clasificación y el registro de precios, así como los modelos de clasificación de canales de la Unión Europea. Asimismo, se trabajarán las prácticas correctas de faenado, los tipos de presentación autorizados y los procedimientos relacionados con el pesaje, la identificación y el marcado de las canales.
Una parte fundamental de la formación estará dedicada a las bases prácticas de la clasificación de canales, con el objetivo de proporcionar a los participantes los conocimientos necesarios para aplicar correctamente y de manera homogénea los criterios de clasificación.
Este planteamiento responde a la importancia que tiene la formación de los clasificadores para garantizar una aplicación uniforme de los criterios establecidos y favorecer la transparencia y homogeneidad en las operaciones comerciales del sector. En anteriores ediciones, Urcacyl ha destacado precisamente el papel de esta formación para contribuir a la profesionalización del sector y a la correcta valoración de las canales.
Dos jornadas presenciales
La primera jornada tendrá lugar el 22 de septiembre, en horario de 10:00 a 19:00 horas, en la sede de Urcacyl, situada en la calle Arzobispo García Goldaraz, 9, donde se desarrollará la formación de mañana correspondiente a esta primera sesión. La sesión de la tarde, eminentemente práctica, continuará en las instalaciones del Matadero Justino Gutiérrez, en Laguna de Duero (Valladolid).
El 23 de septiembre, de 15:30 a 19:00 horas, el curso continuará en las instalaciones del Matadero Justino Gutiérrez, en Laguna de Duero (Valladolid), donde se completará la formación práctica prevista en el programa.
La combinación de contenidos teóricos y aplicación práctica constituye uno de los elementos fundamentales de este curso, permitiendo a los participantes trasladar los conocimientos adquiridos a las condiciones reales de trabajo en matadero.
Certificación como clasificador homologado
Una vez finalizado el curso con éxito, el alumnado recibirá el correspondiente certificado de clasificador homologado, junto con su clave personal. Además, los participantes dispondrán del material de oficina y de los equipos de protección individual (EPIs) necesarios para la realización de la formación.
La convocatoria de 2026 vuelve a poner de manifiesto la apuesta de Urcacyl por una formación especializada y vinculada directamente a las necesidades de los profesionales del sector ganadero. Una capacitación que contribuye a mejorar la cualificación de los profesionales y a garantizar una correcta aplicación de los criterios de clasificación de las canales de vacuno.
Inscripciones
La fecha límite para realizar la inscripción es el 17 de septiembre de 2026.
A continuación, puede consultar o descargar el documento adjunto con la información completa y los detalles del evento
Más información y formulario de inscripción en www.urcacyl.es.